对各年龄段的居民摄取合理营养、避免不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。
【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2011）25-0344-02
       下面就新版《中国居民膳食指南》中的一般人群（6岁以上健康人群）的膳食指南的10款条目逐一进行解读，以期达到平衡膳食、合理营养、保证健康的目的。
        1  食物多样，谷类为主，粗细搭配
        人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。
        另外要注意粗细搭配。
        粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。另外要注意粗细粮搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性病。
        2  多吃蔬菜水果和薯类
        蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。

        3  天天吃奶类、大豆或其制品
        奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。因此，应大大提高奶类的摄入量。对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。
        大豆含丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆是重要的优质蛋白来源。为提高农村居民的蛋白质摄入量及防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响，应适当多吃大豆及其制品。
        4  吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
        鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要；但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
        5  减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食
        食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄入过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
        6  食不过量、天天运动，保持健康体重
        进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提高人体能量，运动消耗能量，所以，应保持进食量和运动量的平衡，使摄入的各种食物所提供的能量能满足机体需要，而又不造成体内能量过剩，使体重维持在适宜范围。
        7  三餐分配要合理，零食要适当
        合理安排一日三餐的时间及食量，进行定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。注意不